ST207凹陷法凝膠強(qiáng)度膠凍的制備方法
準(zhǔn)確稱取4.33g果膠，用少量無水乙醇濕潤，另稱取646g 蔗糖，取其中20g左右蔗糖置于濕潤之果膠中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加少量蒸餾水調(diào)成糊狀。另用一瓷鍋，加入250ml蒸餾水煮沸，將果膠糊狀物慢慢倒入鍋中，邊加邊攪拌，直至加完。再用160ml蒸餾水分詞清洗燒杯，洗液全部并入鍋內(nèi)。（蒸餾水增量為410ml），攪拌均勻，再將剩余蔗糖邊加邊攪拌，繼續(xù)煮沸蒸發(fā)至膠凍凈重為1015g，如果凈重不足可加入稍過量蒸餾水煮沸，至所需制冷，但是整個(gè)加熱時(shí)間不應(yīng)超過5-8min.撇去泡沫或浮渣，將鍋傾斜待內(nèi)溫達(dá)95度時(shí)，將膠凍迅速倒入三只預(yù)先加油3.5ml的50%檸檬酸溶液的標(biāo)準(zhǔn)玻璃杯中（注意控制PH小于3）.此時(shí)邊到邊攪拌，使酸溶液迅速與凝膠混勻，到至接近加高的部分，放置15min后，在室溫（一般簡易20-30度）。
ST207果凍強(qiáng)度測定儀是根據(jù)果膠標(biāo)準(zhǔn)QB2484-2000所規(guī)定的要求設(shè)計(jì)制造，主要使用于測定果凍的強(qiáng)度。果膠凝膠強(qiáng)度測定儀器（SAG)
一、主要技術(shù)特點(diǎn)
1、采用數(shù)字顯示器顯示凹陷值，直觀醒目。
2、時(shí)控裝置數(shù)字顯示，0-99min可以任意調(diào)節(jié)。
3、具有升降架粗調(diào)、細(xì)調(diào)功能，調(diào)節(jié)方便，對針準(zhǔn)確。
二、主要技術(shù)參數(shù)及指標(biāo)
1、測量范圍： 0～79.8mm；
2、時(shí)控裝置： 時(shí)間可以根據(jù)自己的需求任意設(shè)置，時(shí)間誤差小于±0.1秒；
3、分辨率 0.01㎜；
4、凹陷精度： 0.01mm；
