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實驗磨粉機由皮磨和心磨兩部份組成。皮磨由三個齒輥交錯放，置形成兩道皮磨。心磨由可調節(jié)軋距的一對光輥組成。皮磨、心磨下分別有皮磨圓篩和心磨圓篩。小麥經潤麥后用皮磨輥碾磨、篩理得到皮磨粉、大麩和麥渣。麥渣經心磨輥、碾磨篩理得到心磨粉和小麩，再把小麩再投入心磨輥研磨一次或兩次。將皮磨粉和多次心磨粉混合，即得實驗用粉。所得的面粉質量和出粉率能正確反映生產線所生產的面粉質量和出粉率?？梢灾笇a，評價小麥原料質量，指導配麥和配粉。所得的面粉樣品可供化驗室用來檢測水份、灰分、面筋、白度、吹泡曲線、稠度曲線、粉質曲線及近紅外儀分析的各項指標。