洋茉莉醛，化學(xué)名稱為胡椒醛，具有微甜的櫻桃和葵花香氣，還帶有微弱的辛香，是一種常見的香料。它被廣泛用于調(diào)味品、香精、口香糖等食品中。伴隨著洋茉莉醛在食品工業(yè)中廣泛使用，其凍點(diǎn)檢測(cè)也顯得尤為重要。
凍點(diǎn)檢測(cè)是對(duì)洋茉莉醛品質(zhì)的一個(gè)關(guān)鍵測(cè)試。洋茉莉醛的凍點(diǎn)是指其從液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的溫度，也稱為冷凝點(diǎn)或凝固點(diǎn)。
在《GB1886.279-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 洋茉莉醛（又名胡椒醛）》中，依據(jù)GB/T14454.7的檢測(cè)方法，要求洋茉莉醛的凍點(diǎn)大于等于35℃。
山東盛泰儀器有限公司研發(fā)的SH14454自動(dòng)香精凍點(diǎn)測(cè)定儀是嚴(yán)格按照GB/T14454.7—2008（香料凍點(diǎn)的測(cè)定）設(shè)計(jì)的。它通過緩慢并逐步冷卻洋茉莉醛樣品。當(dāng)樣品開始變冷時(shí)，溫度會(huì)逐漸下降，當(dāng)試樣從液態(tài)轉(zhuǎn)化為固態(tài)時(shí)，并形成冷凝物，觀察其溫度的變化，SH14454自動(dòng)香精凍點(diǎn)測(cè)定儀會(huì)記錄下這個(gè)溫度，從而確定洋茉莉醛的凍點(diǎn)值。
凍點(diǎn)檢測(cè)在食品工業(yè)中具有重要意義。首先，通過凍點(diǎn)檢測(cè)可以確定洋茉莉醛的純度和品質(zhì)，并監(jiān)測(cè)產(chǎn)品的穩(wěn)定性，判斷是否達(dá)到了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。洋茉莉醛的凍點(diǎn)值是其純度和品質(zhì)的直接反映，只有達(dá)到一定的凍點(diǎn)值才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。這對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說都是至關(guān)重要的，因?yàn)橹挥刑峁└咂焚|(zhì)的產(chǎn)品才能贏得消費(fèi)者的信任和認(rèn)可。其次，在食品生產(chǎn)過程中，凍點(diǎn)檢測(cè)也可以用于監(jiān)控產(chǎn)品的穩(wěn)定性。如果洋茉莉醛的凍點(diǎn)值波動(dòng)較大，可能會(huì)影響產(chǎn)品的整體品質(zhì)。
