食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法, 是目前國際上公認(rèn)的最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。 壓榨油和浸出油都須經(jīng)過化學(xué)精煉才能成為可食用的成品油。只經(jīng)過壓榨或浸出這第一步加工工藝得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。壓榨油和浸出油在生產(chǎn)過程中都須通過堿煉、脫色、脫臭等化工過程進(jìn)行精煉，去除油脂中的雜質(zhì)，才能使之符合國家標(biāo)準(zhǔn)，成為可食用的成品油。
按照標(biāo)準(zhǔn)GB/T1534-2017 《花生油》標(biāo)準(zhǔn)中一級浸出成品的花生油煙點(diǎn)必須大于等于190度，標(biāo)準(zhǔn)中煙點(diǎn)的檢測方法嚴(yán)格按照GB/T20795來進(jìn)行檢測，山東盛泰儀器有限公司生產(chǎn)的ST123B全自動油脂煙點(diǎn)儀就是嚴(yán)格按照GB/T20795 植物油脂煙點(diǎn)測定 第一法 自動法來測定的。ST123B采用單片機(jī)控制技術(shù)，彩色液晶顯示屏，全中文人機(jī)對話界面，無標(biāo)識鍵盤；對可預(yù)值煙點(diǎn)溫度、試樣標(biāo)號、試驗(yàn)日期等參數(shù)，具有菜單提示，導(dǎo)向式輸入功能；應(yīng)用制集成軟件、模塊化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等技術(shù)，可自動測量植物油的煙點(diǎn)值，實(shí)驗(yàn)結(jié)果自動顯示并打印。
原理樣品被快速加熱至150℃，然后以5℃/min~6℃/min的速率繼續(xù)加熱升溫，樣品中低沸點(diǎn)和熱不穩(wěn)定物質(zhì)揮發(fā)出來并產(chǎn)生煙霧，產(chǎn)生的初次連續(xù)藍(lán)煙進(jìn)入光電煙霧檢測器后，對檢測器發(fā)出的光線(波長范圍:380nm~780nm)產(chǎn)生特征吸收，使檢測器產(chǎn)生響應(yīng)并達(dá)到設(shè)定的檢測閾值，檢測此時樣品的溫度即為煙點(diǎn)值。
試驗(yàn)步驟
用酒精棉球擦拭清潔樣品杯，待酒精揮發(fā)干后，取約75mL油脂樣品注入樣品杯至裝樣線，裝樣時不得有油樣濺出。將樣品杯置于加熱器凹槽。關(guān)閉機(jī)箱，使儀器處于閉合狀態(tài)。在系統(tǒng)控制軟件中輸入樣品編號、名稱等基礎(chǔ)信息后，啟動樣品測定程序。
加熱器按程序升溫方式加熱樣品，樣品被快速加熱至150℃后，按5℃/min~6℃/min的升溫速率繼續(xù)加熱。當(dāng)樣品產(chǎn)生煙霧時，集煙器自動收集煙霧，并將其導(dǎo)入光電煙霧檢測器。光電煙霧檢測器對藍(lán)色煙霧產(chǎn)生響應(yīng)，同時溫度傳感器檢測樣品溫度。系統(tǒng)控制軟件檢測、顯示和記錄測定過程的技術(shù)數(shù)據(jù)和煙點(diǎn)測定結(jié)果。
打開機(jī)箱,用樣杯鉗小心取出樣品杯,置于妥善的地方。立即用酒精棉球小心清洗集煙器及溫度傳感器等部件上粘附的油漬。啟動冷卻風(fēng)扇，使機(jī)箱內(nèi)加熱器快速冷卻，進(jìn)行下一次測定。
